辅料：酸度调节剂M010，肉用保湿调理料，增香去腥1号，复配防腐剂F103B，牛魔王香膏，木薯变性淀粉，大豆分离蛋白，老抽酱油，食盐，白砂糖，葡萄糖，生抽，冰水；

牛肉风味卤干工艺：解冻-去皮-切条-滚揉-卤制-切条-油炸-包装杀菌

1. 整鸭胸去皮，切片/条，规格控制在32±2g左右，配料滚揉，8转/分钟连续滚揉20-30分钟，真空度-0.08兆帕,滚揉至干爽为止。滚揉后腌制过夜（8-16小时）。

2. 卤制：配制卤汤，水开后将腌制好的鸭胸肉片加入到卤汤中，卤煮到中心温度90℃后，浸泡入味1-2小时。

3. 油炸：根据需要切条，110-120℃油炸5-10分钟。

4. 冷却、包装、杀菌。

威尼斯wns·8885566是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和威尼斯wns·8885566合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。威尼斯wns·8885566专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。