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扇子骨保水丨操作简便 肉香味浓

发布时间:2023-03-21 14:42:24  发布人:威尼斯wns·8885566
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排骨为什么那么香,很大原因就是因为它是贴骨肉,扇子骨也是贴骨肉,很多地方都喜欢通过油炸的手法来逼出骨香,让人大快朵颐。
扇子骨因为带骨的原因,使用滚揉工艺,操作不当很容易使肉从骨头上脱离下来,并且大部分厂家使用的原料都是冻品,品质问题不是很好保障。
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这次介绍的加工方案十分简单,只需要简单的浸泡,就可以让产品保水达到15,并且肉香浓郁,让人回味无穷。
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扇子骨加工解决方案

材料准备 Batching

原料:扇子骨100kg、

辅料:复配水分保持剂M57A、肉宝香调味料、白砂糖、肉用保湿调理料、复配抗氧化剂H6、醇香蒜粉调味料、排骨膏、味精、乙基麦芽酚、甜菜红、食盐、冰水。


具体流程 Specific Process
将扇子骨在浸泡液里浸泡10-12小时即可。
方案特点 Program Features
整体方案操作十分简单,只需要配置腌制液,进行浸泡即可,浸泡完成后,产品肉香浓郁,并且可以提高出成,节约成本。

威尼斯wns·8885566是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴,公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料,同时拥有高水平的肉制品技术服务团队,帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作,所以和威尼斯wns·8885566合作,不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料,更能享受到高水平的技术服务和指导。威尼斯wns·8885566专业的食品配料解决方案提供者,如在生产过程中有任何问题,欢迎联系我们。



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