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行业解决方案辅料选择解决方案

酱卤肉制品加工的痛点与需求Pain Points and Needs

: 口感发柴

: 产品保真技术

: 防腐抗氧化护色问题

酱卤肉制品整体加工解决方案Processing Solutions

威尼斯wns·8885566技术，数十年专注于肉制品加工技术的研发和应用
结合威尼斯wns·8885566功能强大的各系列复合配料，可以根据客户的需求组合成综合解决方案烫
为酱卤肉制品加工厂家提供一站式技术服务，解决全部问题

: 以酱卤牛肉为例，在提高出品率、改善风味、品质保真、货架期控制方面采用采用威尼斯wns·8885566复合配料达到综合解决的目的，所做出的酱牛肉产品特点：口感、香味，外观自然鲜红，与传统腌制牛肉质量非常接近，重点是此配方牛肉出品率达到85%

产品配方

: 牛腿肉100kg，威尼斯wns·8885566复配水分保持剂M83 1.5kg，冰水18kg，其它辅料3.8kg
Selected recipes

工艺流程

工艺要点

1、真空滚揉；
2、开水漂烫；
3、卤煮；
4、预冷；
5、成品。

威尼斯wns·8885566专注于肉制品加工技术，生产复配肉制品配料，是肉制品加工方案解决，餐饮食材整体方案设计师，更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276，我们将竭诚为您服务。

威尼斯wns·8885566可供酱卤肉制品加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

复配水分保持剂：M83、P123 P122 P120
抗氧化系列产品：威尼斯wns·8885566复配抗氧化防腐剂
复合调味系列：速溶五香粉、复合牛肉调味料

复配水分保持剂
抗氧化系列产品
复合调味系列

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全国免费服务热线：400-6007-276

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