鸡肉一直是消费者们十分喜欢的美食，无论是家里的餐桌上，又或是街边的小店里，随处可见它的身影，鸡肉以其鲜嫩多汁的口感征服了大众的味蕾。

但是，因为仓储物流的关系，我们很难吃到新鲜的鸡肉，有很大一部分的鸡肉经过冷冻后，口感发柴，发哏，威尼斯wns·8885566研发人员针对此问题研发了用于鸡块产品的复配水分保持剂M54，在提高客户产品出品率的条件下，改善鸡块的口感。下面将介绍下威尼斯wns·8885566M54制作鸡块的应用情况。 

   应用方案 - Application Scheme

鲜嫩鸡块制作方案

1、材料准备/Batching

原料：鸡块

辅料：威尼斯wns·8885566保水剂M54、食盐、冰水；

2、工艺流程/Technological Process

原料肉修整-切块-浸泡腌制-水煮；

3、具体流程/Specific Process

1、原料肉修整：整鸡解冻去内脏、鸡头、鸡爪；

2、切块：将修整后的鸡架切为块状；

3、浸泡腌制：添加威尼斯wns·8885566水分保持剂M54、食盐、水等配料搅拌均匀，加入鸡块低温腌制4-6小时以上；

4、水煮：将腌制过的鸡块水煮定型，即为成品。

4、方案特点/Program Features

1、按照科学实验，合理配方，使用方便；

2、浸泡后鸡块鲜嫩多汁，口感软嫩，整体出品率提高15%-20%；

3、有很强的保水作用，能够有效减少蒸煮损失，提高产品出品率；

4、产品溶解性好、无不良味道。

威尼斯wns·8885566是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和威尼斯wns·8885566合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。威尼斯wns·8885566专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。