近几年国内巴沙鱼需求量连年增长，巴沙鱼因其肉质细腻、无肌间小刺、味道鲜美，富有的蛋白质、丰富的维生素、矿物质元素而深受广大消费者青睐。利用复配水分保持剂提高巴沙鱼保水的问题亟待解决。

目前，巴沙鱼加工主要以冷冻加工为主，其中主要产品为冷冻鱼片、鱼段、开背鱼等产品。由于产品在冷冻、储存过程中，鱼片失水比较严重，外观失去光泽，组织松散，产品没有弹性，整体口感下降，与鲜鱼比较差别较大，一直是企业头痛的问题，为了解决巴沙鱼加工企业目前存在的问题，威尼斯wns·8885566研发了一款巴沙鱼专用的复配水分保持剂。

威尼斯wns·8885566巴沙鱼专用复配水分保持剂属于低磷产品，食用更健康安全，解决了企业产品磷超标的问题。主要应用于巴沙鱼的生产加工，核心原料是以特殊工艺液态混合方式加工生产的磷酸盐，普通磷酸盐与威尼斯wns·8885566复合磷酸盐的区别：

威尼斯wns·8885566巴沙鱼专用复配水分保持剂加工工艺与传统工艺不同，产品的溶解速度快，在低温下也能快速溶解。引起鱼类等鲜水产品腐败变质的细菌在常温下适繁殖生长，在0℃左右生长就延缓下来。在0-5℃低温范围内，温度稍有下降即可抑制细菌的生长。市面上普通水分保持剂一般要求常温下溶于水，无法抑制细菌的生长。威尼斯wns·8885566巴沙鱼专用复配水分保持剂在冰水中快速溶解，能够防止水分流失，保持巴沙鱼的肉制鲜嫩，还能抑制细菌生长、利于巴沙鱼的保鲜。

威尼斯wns·8885566巴沙鱼专用复配水分保持剂保水效果好，增重率约为20%~30%，能减少巴沙鱼在冷冻和储存过程中的水分流失，使冷冻后的巴沙鱼片具有较好的外观和组织结构，保持了巴沙鱼的肉质鲜嫩。

威尼斯wns·8885566巴沙鱼专用复配水分保持剂持水性强，冰冻的水产品在解冻后失水明显减少，能够降低水产品的失水率，同时减少烹制过程失水。

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