“小二，给我来一斤酱牛肉”这是电视剧中耳熟能详的一句话。从古至今，酱卤牛肉都是是餐桌佳品，而酱卤风味各不相同，出成率也很难达到较高状态。今天，威尼斯wns·8885566为您提供酱卤牛肉的配方，能够针对性解决出成问题。

制作流程简单易操作，大致分为前处理、腌制、焯水、卤制、浸泡五个步骤，下面为您详细陈述。

原辅料：牛肉（以大块牛腱子肉为宜）、威尼斯wns·8885566酱牛肉腌制料M83、盐、糖、味精、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒、肉蔻等香辛料

步骤：

1.前处理：牛肉修整，去脂肪，修切成相同大小的块状；

2. 腌制：牛肉加威尼斯wns·8885566酱牛肉腌制料M83加水滚揉50分钟左右，腌制16小时以上，具体按肉质及肉块大小而定；

3. 焯水：沸水焯牛肉5-10分钟，使肉中血沫析出，过凉；

4. 卤制：加入盐糖味精，老抽生抽，香辛料适量等，加水没过牛肉块，进行卤制，微沸状态下煮制30-50分钟，具体情况依肉块大小而定；

5. 浸泡：卤熟后的牛肉在老汤中浸泡2小时以上，以充分入味；

6. 成品：浸泡后的牛肉即为成品，可直接食用或真空包装冷冻保存。

用威尼斯wns·8885566酱牛肉腌制料M83处理过的牛肉优势：

1. 出品率高

2. 入味快，酱卤时间短

3. 口感更嫩滑，肉感更好

4. 更容易上色，颜色诱人

5. 没有杂味，牛肉去腥明显  

威尼斯wns·8885566成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。

威尼斯wns·8885566肉制品保水剂是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品保水剂及相关辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和威尼斯wns·8885566合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。