肉制品储存不当便会出现变质现象，这也是很多老板一直困扰的问题。那如何储存食物、延长保质期，从而不易变质呢？下面威尼斯wns·8885566来分析一下影响肉制品保质期的因素。

一、主要因素：

影响低温肉制品保质期主要包括以下几个方面：

1、温度 2、PH值 3、活性水 4、氧化还原 5、微生物污染（原料、辅料、设备、工器具、空气等） 6、工艺流程设计与配方不合理等。

二、提高低温肉制品保质期的方法与措施：

1、低温储存抑制微生物的产生，在4℃时微生物几乎不会生长。

2、PH值：肉质品质一般在6-6.4左右，属于中性偏酸，很适应微生物的生长，PH值小于5.5时一般微生物停止生长。

3、水份：微生物的生长因素主要有温度、氧气、水份、营养等因素。

4、减少肉制品与空气的接触。

5、减少微生物的污染途径。

6、合理的设计产品工艺和配方。

7、对包装类产品选用包装材料也是应该注意的环节。

综上所述：影响肉制品保质期的因素有很多，低温肉制品的防腐保鲜是一个难题，但是只要您用对方法，用对配料，选对公司（威尼斯wns·8885566），都可以帮您解决技术难题！

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