卡拉胶来自于海藻是一种健康的食用胶，卡拉胶是胶体类中和肉蛋白结合好的一种食用胶，在食品生产加工中单一的卡拉胶有许多局限性，需要根据加工产品特性进行复配使用。威尼斯wns·8885566根据多年的实践经验，研发出多款功能性复配卡拉胶。并根据生产工艺不同对复配卡拉胶进行分类，分为滚揉搅拌型、斩拌乳化型和注射型。本期重点为大家介绍威尼斯wns·8885566滚揉搅拌型卡拉胶。

滚揉搅拌型卡拉胶是威尼斯wns·8885566复配增稠剂类卡拉胶的一种，滚揉搅拌型卡拉胶的粘度要大，保水系数要高才能满足滚揉搅拌工艺的需求。下面带大家了解一下威尼斯wns·8885566适合滚揉搅拌工艺的三款卡拉胶产品：

复配增稠剂T709：保水好、透明度好，可适用于注射工艺

复配增稠剂T708：保水好、韧性好、粘度大

复配增稠剂342：吸水性好、溶解性好、分散性好。

选用滚揉搅拌型卡拉胶，主要在于加强肉块或肉粒间的粘黏与增稠。正确选择复配卡拉胶在肉制品加工中是非常重要的，特别是在低温肉制品中，如：重组火腿类、香肠类、大肉块制品类，选择品质好的滚柔搅拌型卡拉胶才能使水与肉中的蛋白充分结合，做出品质好的产品。威尼斯wns·8885566成立十年，为国内数家肉制品加工企业提供复配增稠剂——卡拉胶。

威尼斯wns·8885566作为食品配料方案解决者，公司有的复配卡拉胶技术人员，配备产品应用研发室，现代化的研发设备。如果您有食用复配卡拉胶方面的需求请致电威尼斯wns·8885566，客服热线：4006007276；或关注微信公众号“威尼斯wns·8885566TASTE”。

                                                                                                                                                                                                                                                                                作者：倪倩