肥牛常年占据各大火锅店推荐菜前10 

深受消费者喜爱

但随着消费者的成长和变化，他们在鲜、香、嫩以外，对肥牛提出了更高要求。

不管是川渝火锅、潮汕牛肉火锅，

还是串串香，都有牛肉的身影，尤其是肥牛产品，

   应用方案 - Application Scheme

肥牛卷加工方案

原料：选用牛碎肉80/20；

辅料：威尼斯wns·8885566保水剂M57A ，威尼斯wns·8885566增稠剂T706,威尼斯wns·8885566抗氧化剂H20，冰水；

2、具体流程/Specific Process

1、原料肉修整：选用牛碎肉作为原料肉，修去多余的筋腱，将肉切为1-2cm薄片使用；

2、真空滚揉：8-12rpm,温度8-12℃，真空度-0.08兆帕，时间1-1.5小时；

3、粘合：干撒粘合剂（或打浆）后滚揉10分钟，灌装铺模，抽真空，反应4小时冷冻储存。

4、切卷，包装，冷冻储存。

3、产品优势/Product Advantages

威尼斯wns·8885566是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和威尼斯wns·8885566合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。威尼斯wns·8885566专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。