小酥肉已经跻身为网红美食，是非常受欢迎的一道名吃，市面上的产品种类也是比较丰富，各地的做法也略有不同，但无论是哪种做法的小酥肉，都离不开他香脆的外衣与劲道的口感，那么如何才能二者兼得，占据一方市场。

想让小酥肉有劲道的口感与肉感，通常我们选择对原料肉进行进一步的加工，通过真空滚揉的方式，更加凸显肉的劲道口感，并且可以增加出成率，节约生产成本，让小酥肉更有内涵。

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