越来越多的鸡肉制品出现在大家的视野里，因其低廉的价格、丰富的蛋白质、鲜嫩的口感，迅速占据了一定的市场，尤其是在健身食品与预制菜产品中，应用广泛。

目前，调理鸡胸肉制品加工过程中的保水及口感问题仍然是大家亟待解决的痛点，保水高的鸡胸肉制品，口感过于水嫩，失去肉感，保水效果差的产品又会增加成本，口感发柴，口感与出成像是鱼与熊掌，难以兼得。

而且，部分健身鸡胸产品需要经过高温杀菌处理，保水产品使用不好还会引发产品出水的问题，相信不少厂家都存在这样的痛点。

针对健身鸡胸产品与预制菜鸡胸产品，威尼斯wns·8885566准备了不同的产品解决方案，选择合适的加工方案，可以让您的产品竞争力更高，提高产品经济效益。

   应用方案 - Application Scheme

160%鸡大胸注射保水加工方案

   具体流程/Specific Process

5、包装、入库。

130%鸡大胸滚揉加工方案

   具体流程/Specific Process

1、原料预处理：选择解冻后的形状完整的鸡胸肉，切除连带的脂肪颗粒。

2、滚揉：将鸡胸肉与配料一起加入滚揉机，低温滚揉45分钟左右，至配料完全被鸡胸肉吸收。

3、腌制：于0-4℃的环境下，静止腌制12小时以上。

4、干燥：将腌制后的鸡胸肉放入熏蒸炉75℃，干燥35分钟。

5、蒸煮：烟熏炉中蒸煮8分钟。

6、冷却：通风冷却，使产品温度快速降至室温。

7、包装：按规格要求，用真空包装袋进行装袋，封口。

威尼斯wns·8885566是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和威尼斯wns·8885566合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。威尼斯wns·8885566专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。