一、产品特性

1、天然海藻及植物提取，安全可靠；

2、与酱卤肉融合性好，可均匀附着在肉表面，提高出成率；

3、制作的胶冻常温不化，耐受温度可达40℃以上；

4、抑制高温杀菌后酱卤肉储存过程出水；

5、流动性好，易操作，工艺简单。

二、应用领域

    可应用于酱卤牛肉、酱卤猪脚、酱卤鸡爪、肉罐头、宠物肉罐头等高温杀菌及常温灌装肉产品中。

三、应用方法

（1）将灌胨胶JL06 : 水 按1 : 80-120比例进行称量与准备；

（2）将灌胨胶JL06胶粉边搅拌边加入准备好的水中，使胶粉充分分散均匀；

（3）将溶解好的灌胨胶胶液加热至沸；

（4）将酱卤肉 : 灌胨胶胶液（80℃以上）按80 : 20～90 : 10 比例热灌于高温袋中，并趁热（70℃以上）抽真空封口，使灌胨胶液均匀附于酱卤肉表面；

（5）冷却至室温，5℃左右低温静置12h以上（过夜更佳），使胶液完全凝固定型。

四、注意事项：

（1）灌胨胶与溶胶水比例根据肉冻厚薄调整。肉冻要求越厚，溶胶水比例越低，胶粉添加量越高；肉冻要求越薄，溶胶水比例越高，胶粉添加量越低。

（2）溶胶温度在90℃以上，使胶粉完全溶解。

（3）酱卤肉与灌胨胶胶液比例根据肉冻厚薄调整。肉冻要求越厚，灌胨胶液添加比例越高。

（4）灌胨胶液需在70℃以上完成灌装、抽真空封口，避免胶冻不均匀或凝固无法灌装。

（5）热灌封口后冷却时间不宜过短，否则胶冻凝胶弱，效果差。

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