随着网络带货的兴起，各地的特色小吃都出现在了大众视野中，其中内蒙古的特色美食，风干牛肉干以其独特的风味，口感迅速成为了大众的焦点，风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

那风干牛肉干与我们平时吃的牛肉干有什么区别？

风干牛肉干与其他牛肉干的不同在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原汁原味的牛肉味道，很有嚼劲。

牦牛干以西藏的牦牛肉干最著称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。而南方牛肉干，以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是，辅料多，把肉打碎重新压缩。

风干牛肉干以其独特草原的风味，让人感觉自己仿佛置身内蒙草原，口感香而不柴，绿色健康，看的到的纹理，吃的到的美味，在当下直播行业的传播与推动下，也征服了一大批的的食客，赢得了自己的市场。

针对风干牛肉干市场，威尼斯wns·8885566也推出了自己专业的解决方案。

60%出品率麻辣味风干牛肉干

产品配方

牛肉、盐、糖、味精、肉宝香、威尼斯wns·8885566复配增稠剂、威尼斯wns·8885566麻辣调味料M-19、增香去腥1号、威尼斯wns·8885566牛魔王香膏、木薯变性淀粉等。（具体添加量详情咨询4006007276）

工艺流程

解冻-修整-切条-滚揉-风干-包装杀菌

  1.原料解冻

将原料牛肉解冻，温度0-2℃最佳。

  2.修整切条

修整牛肉，去除筋膜及大块脂肪，切条备用

  3.配料滚揉

在0-4℃下滚揉

滚揉方式：连续滚揉 8转/分钟 持续30分钟

真空度：-0.08MPa

滚揉质量标准，肉表面干爽，有粘性

  4.腌制

滚揉后静腌12-24小时

  5.风干 

70℃风干4-5小时

  6.包装杀菌

按要求进行包装，进行杀菌处理

产品优势/Product Advantages

本产品的出品率在50-60%之间，相对于普通市面上宣传的30-40出成的风干牛肉干具有很大的优势，且产品口感好，香而不柴，充满嚼劲，牛肉纹理清晰可见，肉感十足，其中加入的麻辣风味，辣度适中，老少咸宜，接受度广，也可以根据具体的客户需求进行口味上的调整与改良。

威尼斯wns·8885566是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和威尼斯wns·8885566合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。威尼斯wns·8885566专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。